La Pasqua in Puglia? un vero e proprio evento da non perdere, a partire dalla tavola. Il pranzo di Pasqua in Puglia è infatti un evento unico dove entrerete a stretto contatto con la cultura e la tradizione più antica di questa terra. Partiamo dagli antipasti, il più diffuso è il Benedetto, piatto foggiano che apre il pranzo del giorno di Pasqua, ed è composto da uova sode benedette dal prete durante la messa pasquale, salame, ricotta fresca e asparagi. Troviamo anche i Panzerotti pasquali, fritti e ripieni di ricotta fresca.

 Per quanto riguarda i primi e i secondi piatti le ricette tradizionali sono la Tiella di Riso e Patate e Cozze, o ancora  pesce fresco e verdure di stagione. L’agnello o capretto a Pasqua costiuiscono il pasto principale. Nel foggiano ad esempio abbiamo il Brodetto, cioè pezzetti di capretto cotto in tegame, condito con asparagi lessati da parte, che poi vengono conditi insieme al capretto con uova sbattute e formaggio grattugiato. A Trani si mangia invece l’agnello con piselli, chiamato anche Benedetto, condito anche in questo caso con uova sbattute e formaggio. I Carducci con l’agnello invece sono agnello a pezzi rosolato con filetti di pomodoro e funghi cardoncelli, prodotto tipico dell’Altopiano delle Murge, mischiato infine con uova sbattute insieme a pecorino grattugiato. Fra i dolci invece troviamo le Trecce Pasquali, Scarcedde o Scarcelle, ma anche le pastatelle, preparate solo con olio locale e marmellate fatte in casa, e i mostaccioli, tipici del tarantino, che sono biscotti a base di mandorle con una gustosa glassa al cioccolato. Tutte le altre ricette per la Pasqua e non solo le trovi nelle rubriche di Hotelinpuglia.it